BRIOCHE BUCHTY

Préparation

Émiettez le cube de levure dans un peu de lait tiède (surtout pas chaud !). Mélangez jusqu'à ce que la levure soit totalement diluée.

Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre et le sel. Mélangez.

Battre les œufs en omelette, versez dans un verre mesureur puis ajoutez du lait jusqu'à obtenir 200ml de liquide. Versez ce mélange dans le saladier puis ajoutez la crème fraîche. Commencez à mélanger puis incorporez la levure diluée dans le lait. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène et non collante (rajoutez un peu de farine si besoin).

Déposez la boule de pâte dans le saladier et recouvrez ce dernier d'un torchon propre. Laissez lever la pâte dans une pièce chaude pendant 2h. La pâte doit doubler de volume.

Après les 2h de repos, pétrissez à nouveau légèrement la boule de pâte. Prélevez des boules de pâte d'environ 40g chacune. Roulez les entre vos mains afin de leur donner une belle forme ronde et disposez ces dernières dans un moule à manqué beurré et fariné ou dans un cercle à pâtisserie préalablement beurré et déposé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Espacez légèrement les boules de pâte. Laissez lever pendant 1h à 2h, toujours dans une pièce chaude et en ayant pris soin de recouvrir le tout d'un torchon propre. Lorsqu'il n'y a plus d'espaces entre les boules de pâte et qu'elles ont bien gonflé, c'est bon !

Préchauffez le four à 150°C et enfournez pour 30 minutes (couvrir en cours de cuisson avec du papier aluminium si la brioche dore trop).