Ingrédients

Dans un bol, mélangez la levure dans un fond de lait tiède.

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre.

Ajoutez la levure diluée à la farine puis commencez à travailler le mélange, à la main, en ajoutant les œufs petit à petit. Lorsque tous les œufs sont incorporés, continuez à travailler la pâte, ajoutez de la farine si besoin, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante.

Ajoutez les morceaux de beurre en plusieurs fois en veillant à de nouveau bien travailler la pâte entre chaque ajout. La pâte doit devenir souple et se détacher des parois de votre saladier. Vous pouvez toujours ajouter de la farine si besoin.

Formez une boule et déposez la dans un saladier fariné assez grand afin que la pâte gonfle sans soucis. Couvrir le saladier avec un torchon et laissez lever dans un endroit tiède (la pièce la plus chaude de votre domicile) pendant 2h. La pâte doit doubler de volume.

Après cette étape, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en plusieurs pâtons du même poids (environ 60g). Formez les pâtons en boule et placez-les dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Laissez de nouveau lever pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°C. Ne faites pas comme moi, n'oubliez pas de badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf battu pour la dorure !