Préparation

Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs.

Mélangez, avec un fouet à main, les jaunes avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition et versez-le petit à petit sur le mélange de jaunes d'oeufs sans cesser de remuer.

Reversez ce même mélange dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez bouillir 1 à 2 minutes et retirez du feu.

Ajoutez rapidement la feuille de gélatine que vous aurez essorée dans votre main puis mélangez, toujours avec le fouet.

Ajoutez ensuite sans attendre les carrés de chocolat blanc et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Versez le tout dans un saladier.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la crème. Laissez tel quel ou répartissez la mousse dans des verrines. Laissez au réfrigérateur pendant minimum 3h.

J'ai rajouté une cuillère à café de caramel au beurre salé et des copeaux de chocolat noir au moment de servir !