POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES


La recette vient du blog «  Un Flo de bonnes choses»


Ingrédients pour 3 personnes (1 poivron/pers)

- 3 poivrons
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 100g de riz
- Huile d'olive

 Préparation

Épluchez et ciselez finement l'oignon et l'ail. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu moyen. Mélangez régulièrement.
Épluchez et coupez les courgettes en petits dès. Faites la même chose avec les carottes. Ajoutez le tout dans la poêle.
Coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-la également au mélange.
Faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient fondants, mais pas trop, ça ne doit pas se transformer en bouillie... ;-). Il vaut mieux qu'ils manquent un peu de cuisson, ils finiront de cuire au four. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Ajoutez le riz cru en fin de cuisson, lorsque les légumes ont fait du jus.
Coupez les poivrons en 2, ôtez les parties blanches et les pépins. Déposez-les dans un plat allant au four.
Garnir les poivrons avec la préparation. Arrosez le tout avec un filet d'huile d'olive.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 45 minutes de cuisson. Si en début de cuisson vous remarquez que vos poivrons grillent un peu trop, déposez une feuille de papier alu dessus.





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