Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'extrait de vanille et la crème liquide. Mélangez.

Lavez les pêches. Selon votre préférence, épluchez-les ou non. Détaillez-les en quartiers.

Répartissez la poudre d'amandes sur le fond de tarte. Disposez les quartiers de pêches et versez la préparation liquide.

 Enfournez pendant environ 30 minutes à thermostat 7 tout en veillant à surveiller régulièrement la cuisson et à la prolonger de quelques minutes si besoin.